Lime N Buttermilk Cake

Now dah rasa nk makan kek la pulak...tgk kat rumah noreen cam sedap je topping dia, lain dari yang lain...Lime Icing topping...buat semalam...eh sedap le xle manis gitu je topping dia, rasa limau nipis tu, sedap la pulak...Kek dia memang gebuuuu...(*mat jgn terasa ek, x kata, tiada yang benar melainkan benar belaka..!!) hehe..Tq Noreen...

Bahan:-
250 gm mentega - suhu bilik
2 biji limau nipis - parut dan ambil kulit dan jus dalam 3 sudu besar
1 cawan (225 gm) gula kastor
3 biji telor - asingkan putih dan kuning
2 cawan (220 gm) tepung naik sendiri - ayak
210 ml buttermilk

Lime Icing:-
1 cawan (110 gm) gula icing - ayak
1 sudu teh susu segar
1 - 1 1/2 sudu besar jus limau nipis
(*elok 1 sudu je, umminya dh tercair sikit, but still sedap)

Cara Membuat:-
Panaskan oven pada suhu 170C. Griskan tin kek bulat saiz 8" (20 cm base) dan taburkan sedikit tepung supaya kek tidak melekat. Letakkan atas baking tray, ketepikan. (*ummi guna loyang bulat 6" diameter, 3"tinggi punya..)

Pukul mentega, 1 sudu besar kulit limau dan gula dalam mixing bowl dengan kelajuan tinggi hingga gebu dan kembang. Masukkan kuning telor satu persatu sambil dipukul hingga sebati. Setelah itu masukkan separuh sukatan tepung dalam adunan dan kacau rata. Masukkan separuh buttermilk dalam adunan dan 1 sudu besar jus limau. Kacau sebati. Ulangi lagi dengan memasukkan kesemua tepung, buttermilk dan 1 sudu besar jus limau ke dalam adunan. Kacau hingga adunan sebati. Sementara itu pukul telor putih hingga gebu dan bertanduk. Masukkan ke dalam adunan dan kaup balikkan supaya sebati.

Tuangkan ke dalam tin kek dan hentakkan sedikit sebelum dibakar selama 50 - 60 minit/hingga masak. Setelah masak, biarkan dalam oven selama 5 minit sebelum dikeluarkan dan letak atas wire rack biar sejuk.

Untuk Lime Icing:-
Satukan kesemua bahan supaya menjadi icing yang pekat. Jangan tuangkan kesemua jus limau, agak2 supaya tidak jadi cair (*ummi dah terlajak sikit..hehe). Sapukan atas kek sebelum dihidang. Memang marvelous!!