DAGING MASAK HITAM ( TAPI TIDAK HITAM PUN )

Assalamualaikum....

Entry berjadual (auto-post) lagi....tuan dapur tengah bz masa ni....hehe

Alhamdulillah, curi-curi update sikit2 untuk satu entry dengan masa yang terhad, lepas la jugak satu resepi lagi ni...hehe.  Bagaimana dengan Ramadhan yang dilalui? Harap2 dapat disempurnakan sebaiknya dan kita sentiasa perbaiki dari hari ke hari.  

Okay la...kali ni nak share masakan Daging Masak Hitam.....tp akak punya x hitam sangat pun, terlebih cili la kot...hahaha, sebab kat rumah ni anak2 dah besar, nak yang pedas-pedas jer....malas nak celoteh panjang la, sebabnya daging ni pun masak ntah bila dah licin dan x tinggal sisa jugak dah dalam perut pun agaknya...haha

Tetapi x kesah lah kan, sempena Ramadhan ni boleh jugak ambil idea untuk masak lauk kan....kan... Jadi layan je la yea... Akak pun masak simple-simple jer sekarang ni, malas sangat nak fikir menu apa nak masak, balik jer rumah, tengok apa yang ada, masak aje apa yang senang dan sempat.  Asalkan dapat mengenyangkan perut sekadarnya sudah la.  Suami dan anak-anak pun x banyak ragam.  Ok, resepi ni cedok dari dapur Ratna @ MaDiHa yang rajin sungguh masak dan rajin update.... Tq for sharing ya Ratna...

Daging Masak Hitam
Resepi : Majalah Mingguan WanitaSumber:  Dapur MaDiHa

Bahan2
1 kg daging (dipotong nipis)
3 ulas bwg merah (dihiris)
2 ulas bwg putih (dihiris)
3 kuntum bunga lawang
2 inci kulit kayu manis
1/2 cawan kicap pekat
air asam jawa secukupnya
garam secukup rasa 
Minyak masak untuk menumis

Bahan Kisar
4 biji bwg besar
3 inci halia
4 ulas bwg putih
20 biji cili kering
1 sudu kecil jintan manis
1 sudu kecil jintan putih
1 sudu kecil ketumbar - Ida tambah ~ MaDiHaA letak jugak

Cara

1. Panaskan minyak masak. Tumis bahan hiris, bunga lawang & kayu manis hingga wangi. Masukkan bahan kisar & tumis hingga garing & terbit minyak. 
2. Masukkan daging, air secukupnya & renih sehingga daging empuk. Masukkan kicap pekat, air asam jawa & garam secukup rasa. Tambah aji jika suka. Biar kuah agak pekat & secukup rasa. Bila daging cukup empuk bolehlah hidangkan. (sekiranya daging tak cukup empuk... boleh tambahkan lagi air & masak lagi hingga kuah agak kering)

 Hehe....x hitam sangat pun, sebab terlebih cili rasanya...anak-anak mmg nak yang pedas2 jer....sape nak cuba, make sure masak kasi hitam eh...hehe.. Tapi pendapat akak, sedap lagi Daging Palembang, lebih umphhh! ^__^

Ni bukan hidangan berbuka okeh....masak dah sebulan dah kot, baru nak entry, so jangan makan nasi tu eh, pandang jer....hehehe.

Daging Dendeng sempena Ramadhan

ASSALAMUALAIKUM....

Entry yang sentiasa tertunggak...hehehe...buat awal-awal Ramadhan hari tu untuk bekal anak dara balik ke Shah Alam....so cuci-mata je la yeaa.... Dendeng daging ni memang favourite keluarga akak dan cepat licin.... Ada banyak versi dendeng yang pernah akak buat dan semuanya x pernah dapat komen x baiiikkk....nak lagi banyak ada laaaa....suh wat untuk simpan lama2 sikit untuk ulang-ulang.... Renyah membuat akan hilang bila tengok family makan beriya-iya dan berselera....

Untuk resepi boleh click kat Sini atau yang biasa-biasa di Sini yea...ada lagi, akak x dan nak scroll untuk paste sini...atau boleh jugak guna resepi Chef Hanieliza kat Sini....Terpulang pada citarasa masing jgk la ya kalau nak tokok tambah...

Dendeng ni ada banyak versi ikut tekak pembuatnya...ha, gituuu..hehe... anak-anak akak suka yang kering-kering sikit tambah-tambah kali ni akak buat untuk Najiha bawak balik ke rumah sewanya di Shah Alam...sian anakku x dapat berpuasa kat rumah sbb dia dan gengnya pakat2 amik advance paper (inter-session course) semasa org lain duk bercuti panjang...so x banyak dah la paper dia kena carry for the next final year...Lauk camni senang untuk dia makan dengan nasi ke, dengan roti ke...geng2 dia pun suka... Ni kira daging dendeng Ramadhan la ni...^__^ .

Kali ni kering2 sikit dagingnya agar lebih tahan lama untuk bekal anak dara..rupa daging pun macam terlebih kicap sikit...hehehe, campak-campak jek ni..x ikut resepi tu sangat..

Daging Dendeng Harum Pandan

ASSALAMUALAIKUM.....Semoga semua yang masih sudi menjenguk dapur akak ni sentiasa dalam lindungan Allah swt jua hendaknya... Terima kasih dan mohon maaf kerana akak tidak berkesempatan lagi untuk membalas komen-komen di entry sesudah membacanya dan tak sempat juga nak blogwalking dan menitip sapaan.... Jangan ada yang berkecil hati la yea...minggu ni akak agak sibuk sikit dari pejabat dan berlarutan di rumah...tersangat letih...

Mesti semua sedang mengadap screen tv sekarang menyaksikan perlawanan Malaysia vs Indonesia sempena SEA Games ni...alhamdulillah dapat jugak menyamai gol kan..harap2 ada kelebihan la untuk Malaysia....Harimau Malaya pasti akan terus mengaum....auuummmmmm...!!

Ok meh layan dulu entry yang dah lama tertunggak...ni kes bawak balik daging korban Aidil Adha dulu, pastu anak2 dara sume ada balik bercuti seminggu dan sebelum balik Ahad lepas, akak buatkan daging dendeng ni untuk diaorg. So layaaannn... Kali ni akak ikut resepi seperti yg pernah akak kongsikan di Majalah Jelita yang lepas....

Daging ni memang sedap di makan bersama dengan nasi minyak, nasi tomato, nasi putih dan roti putih jugak...meratah lagik la sedap... nak makan sekejap jek licin, nak membuatnya alahaaaiiii...tang bawang goreng tu la yg x laratnya....satu rumah bau bawang...belum lagi tang badan....hehhehee... apapun sangat berbaloiii

Okayyy...akak rasa akak perlukan rehat yang lebih memandangkan sejak minggu lepas agak meletihkan di ofis dan rumah jugak....so I have to....till then.... Have a great days ahead..

Daging Hitam Berempah Madu

Assalamualaikum......lauk yang dah berlalu pergi.... sila cuci mata... ^____^. Jangan lama sangat tenung, tabbbaiiiik... Menu akak paling disukai family...liciiiinnn....Dah banyak kali buat sebenarnya...cuma kali ni akak tambah2 jek 1 2 bahan kasi umphhh lagik...Nak resepi dulu-dulu leh klik Sini. dan Sini....yang kat bawah ada penambahan sikit... Yang ni akak kurangkan penggunaan kicap dan lebihkan sos bbq tu dan rempah...hehe

DAGING HITAM BEREMPAH MADU

Resepi: Ummi @ Home Sweet Home

Bahan:-

• 500 gm daging batang pinang - dihiris nipis
• air secukupnya
• 2 batang serai - diketuk (kali ni akak guna 3 btg dan tumbuk halus)
• 2 cm kunyit hidup (akak tambah ni, tumbuk halus)
• 2 cm halia - di ketuk (kali ni akak tumbuk halus)
  
• 2 sb. rempah kari daging (kali ni akak letak 3 s/b)
  
• 1 sb. rempah kurma
• 1 st. serbuk ketumbar
• 4 sb. kicap pekat manis (kali ni akak kurangkan jadi 2 s/b je..)
  
• 1 sb. serbuk cili kering yg kasar (akak lebihkan sikit lagi)
  
• 1 sb. sos Honey BBQ Blackpepper brand Ita (gambar sos/brand lain pn boleh) (kali ni akak letak 3 sudu besar)
  
• 1 st. cuka
• 3 sb. madu/ikut citarasa
  
• 1 st. gula (optional)
  
• garam secukup rasa
• minyak untuk menumis
• 2 labu bawang besar - potong bulat/gegelang
• 2 tangkai cili merah - potong serong
  

Bahan Tumis (ditumbuk):-

• 7 ulas bawang merah
• 3 ulas bawang putih
  

Cara Memasak:-

1. Daging direbus dengan air secukupnya dan masukkan serai, kunyit dan halia yang ditumbuk. Rebus hingga kering sikit dan empuk. Angkat dan ketepikan.
2. Panaskan minyak dalam kuali dan tumis bahan tumbuk hingga wangi dengan api sederhana.
3. Masukkan serbuk kari daging, serbuk kurma, serbuk cili kering, serbuk ketumbar. Kacau sebentar.
4. Masukkan daging dan kacau balik rata-rata.
5. Tambah kicap pekat manis, cuka, sos honey BBQ, madu dan garam secukup rasa.
   
6. Tambah sedikit air jika terlalu kering. Masak hingga rempah meresap dan naik berminyak.
7. Seimbangkan rasa dan masukkan bawang besar dan cili merah. Kacau rata biar layu sekejap dan tutup api.
   
8. Hidangkan dengan nasi putih atau nasi minyak. Selamat Mencuba!!!

Sayur Kacang Panjang Dengan Daging

Assalamualaikum....Ni just nak masukkan entry berbuka kelmarin berbuka hari kedua....terlewat sangatkah....huhuuu.... Yang semalam pun..... Aarrghh gasak ler... ni je lah masa yang ada dan yang termampu... Tu pun selagi ada yang sudi nak jenguk...kalau x akak x kesah...sebab asalnya pun nak share jek, pastu nak jadikan koleksi untuk generasi akan datang....tu je laaa. Selain tu, suka-suka nak bergaul mesra dengan anda blogger yang sudi menegur akak di sini. Maaf jika akak x sempat berkunjung dan membalas komen....

Ni lauk sempoi 2 dalam 1 ok....nak kata lauk, ada sayur, nak kata sayur, ada lauk...layaaannn.. ^__^. Hanya sesuai untuk org balik kerja terkejar2 nak masak macam akak ni laaa... Ambil gambar pun main tangkap muat jek. Ni gandingan dengan telor dadar tuna dan belen ikan masam manis kelmarin.....cukuplah kan. Sayur ni pedas-pedas sikit, baru terangkat diganding dengan daging tuh..

SAYUR KACANG PANJANG DENGAN DAGING
Resepi: Ummi @ Home Sweet Home

Bahan:-

• 10 urat kacang panjang - dipatah-patah 2 inci
• 150 gm daging - dihiris nipis/kecil
• 1 inci halia - ditumbuk (rebus dengan daging)
• air untuk memasak daging (anggaran 1 cawan)
  
• 3 tangkai cili merah - ditumbuk (kalau xnak pedas kurangkan)
• 3 tangkai cili padi - ditumbuk
  
• 5 biji bawang merah - ditumbuk
• 3 ulas bawang putih - ditumbuk
• 2 sudu besar kicap cair
• 1 sudu besar kicap pekat
• 1/2 kiub pati ayam
  
• sedikit serbuk kunyit
• garam secukup rasa
• gula (optional)
• sedikit minyak
  

Cara Memasak:-

1. Daging direbus dengan halia dan air secukupnya hingga lembut dan hampir kering. Tutup api dan ketepikan.
2. Panaskan minyak dalam kuali dan tumiskan bahan tumbuk tadi hingga naik bau.
   
3. Masukkan daging beserta baki airnya dan masak hingga daging lembut.
4. Tambah kiub pati ayam, kicap cair dan kicap pekat dan gaul sebati.
5. Masukkan garam dan gula secukup rasa.
6. Akhir sekali masukkan kacang panjang dan kacau rata jangan layu sangat. Tutup api dan hidangkan.
   

Sempat jugak buat pengat pisang seadanya atas permintaan cik abang. Nak letak sagu pun dah licin buat puding sagu skoteng kelmarin....santan pun guna santan kotak Kara jek...tp santan ni mmg x mengecewakan...buat kuih pun selalu tibai santan ni jek....jangan susah-susahkan diri kan...kan.... Cukup-cukup dapat 6 mangkuk untuk kami sekeluarga...alhamdulillah...

Murtabak Lapis Kraker

Assalamualaikum..

Morning...!!! Hehe...Dah sarapan ke belum tu? Mesti duk rewang-rewang kat dapur alam maya ni kan....intai-intai resepi apa nak masak untuk hidangan tengahari nnt kan... Untuk breakfast ni biasanya kita x kesah sangat la kan...nak yang senang dan ringkas-ringkas jek...sebab pastu nak masak hidangan berat untuk tengahari kan. Sakan nak bersilat kat dapur tu nampak gayanya...hehee

Okay, kalau dah masuk dapur akak ni, meh la jeling satu resepi simple, sedap dan mengenyangkan...x makan nasi pun x pa daaahh... Hari tu jalan-jalan ke dapur Kak Paty ni, terpandang lah murtabak lapis kraker ni, tekak pun mula la terasa-rasa nak makan pulak dah....terus save resepi dan buat petang kelmarin. Kitaorang x makan nasi dah la untuk dinner, ok tak? Kenyang ni weeyy...akak ada bagi sikit kan family adik, lepas makan jek, adik ipar perempuan akak tu terus mesej bagitau, sedap sangat murtabak ni... so???? apa lagi, jom buat laaa....hehe

Thanks to Kak Paty, Ummi C n P je la eh..Thanks a lot for sharing this simple yet very nice recipe...

MURTABAK LAPIS KRAKER
Resepi: Paty's Kitchen

Bahan-Bahan:-

Lapisan Biskut Kraker

• 18 keping biskut krackers
• 500 ml santan (*akak letak 400 ml je)
  
• 1 tin susu cair
  
• 6 biji telur

Untuk Lapisan Daging

• 500 gm daging kisar (*akak guna 400 gm je)
  
• 3 biji bawang besar dicincang halus
• 1 paket serbuk kari daging
• 7 biji bawang merah
• 3 ulas bawang putih
• 1 inci halia
• 1 batang lobak merah diparut
• daun bawang daun sup dicincang (*akak x letak)
  
• 3 sudu besar minyak masak
• garam secukup rasa

Cara-Cara:- (Untuk Step-by-Step, sila klick kat dapur kak Paty ni ya..)

1. Sediakan initinya dahulu.
2. Tumbuk bawang merah, bawang putih dan halia hingga halus. Campurkan pada rempah kari sehingga menjadi pes basah.
3. Panaskan minyak tumis pes basah sehingga gareng dan naik baunya. Masukkan bawang besar dan daging cincang.
   
4. Masukkan 1/4 cawan air dan masak sehingga daging empuk.
   
5. Masukkan garam, lobak merah dan daun bawang dan daun sup. Angkat dan sejukkan.
6. Rendamkan 9 keping krackers dalam campuran susu dan santan tadi.
   
7. Oleskan 9 x 9 dulang pembakar dengar mentega.
8. Susun krackers yang telah dicelup tadi ke dalam loyang.
9. Lapiskan dengan lapisan daging.
10. Pukul ringan telur dan tuangkan separuh dari telur ke atas lapisan daging tadi.
11. Susun lagi krackers atas lapisan daging dan telur tadi.
12. Tuangkan lagi separuh dari susu tadi.
13. Ulangi proses lapisan sehingga habis, lebih kurang tiga lapis.
    
14. Akhir sekali tuangkan baki susu sehingga habis. Bakar selama 45 minit pada kadar 190C. (*akak buat 2 lapisan daging dan 3 lapisan biskut kraker, bahagian atas diakhiri dengan biskut krakers)
    

makan suam-suam dengan sos cili, pekena Teh O Lemon....pergghh..

memang tersangat besstttt....harus dibuat lagi...mudah pulak nak sediakan...So xyah tebar tepung roti canai dah laaa...kita main lapis2 camni jek la..x nyesal punyer..

jom wat murtabak....hehe

Dalca Daging Tetel, Nasi Mandhi dan Setnya

Assalamualaikum....hari semalam dan hari ni terasa sungguh letih akak nih...kerja urgent duk menyiapkan kad-kad undangan untuk acara ofis yang akan berlangsung di Pulau Tioman pada hari Sabtu nih...Hb kita pun kena masuk Pulau Tioman dah jumaat nih, huhuuu...Citer siapkan kad tu, adeei nak patah pinggang rasanya.... Kebetulan hari ni ada Pasar Malam kat area rumah ni...sejengkal je bak kata org, so akak kerah sume pi cari makanan sendiri2 la tuk malam ni..x larat betuiiii laa nak hadap dapur daahh.....

So akak up dulu la entry tertangguh nih...dah habis dah...nasi dan lauk hidangan untuk Hana hari tu la...basi la sudaaaaa...hehee...layan je laaaahhh...Nasi Mandhi tu dah penah buat....akak letak resepi Dalca Daging Tetel atau sesetengah orang panggil Tetelan ..ceduk dr dapur adinda Mat Gebu...hehe, bessttt! Tapi kalau silap makan, mmg tertelan sekerat tekak, tak nafas youuuuu...hehee..Thanks Mat, akak copy-paste sini eh....Panjang berjela resepinya..hahahhaa

DALCA DAGING TETEL @ TETELAN
Resepi: Mat Gebu

BAHAN-BAHANNYA :-)

• 500 g tetelan
• 3 biji kentang, kupas, belah 8 setiap biji, rendam
• 1 biji terung bulat, kupas dan dadu besar2
• 10 tangkai kacang panjang, kerat2 sepanjang 2 inci
• 2 bijj tomato, dibelah 4 setiap biji
• 1 batang lobak merah, kupas dan potong berbaji
• 1 cawan kacang dhal, cuci dan rebus hingga empuk, asingkan air rebusannya
• 2 biji cili hijau, belah 2 setiap biji
• 2 biji cili merah, belah 2 setiap biji
• 1 keping asam gelugor
• 300 ml pati santan
• 1000 ml santan cair
• 4 camca besar rempah kari daging
• Garam dan sedikit gula
• 2 biji bawang besar*
• 4 ulas bawang putih*
• 1 inci halia tua*
• 1/2 inci lengkuas*
• 5 biji cili merah*
• 1 inci kunyit hidup*(*dikisar halus)
• 1 batang kayu manis#
• 1 kuntum bunga lawang#
• 3 biji buah pelaga#
• 5 kuntum bunga cengkih#
• 4 biji bawang merah, hiris halus#
• 2 biji bawang putih, hiris halus#
• 3 tangkai daun kari#(#bahan2 tumis)
  

CARA MEMASAK :-)

1. Tetelan dipotong (jika besar), cuci dan toskan. Bancuh rempah kari bersama bahan2 kisar halus hingga rata. Ketepikan.
2. Panaskan minyak dalam periuk, tumis bahan2 tumis hingga harum dan keperangan.
   
3. Masukkan rempah tadi dan tumis hingga pecah wangi dan pecah minyak, gunakan api sederhana.
   
4. Masukkan tetelan dan gaul rata.
5. Tuang santan cair dan air rebusan kacang dhal. Renih hingga tetelan empuk.
   
6. Masukkan kentang dan lobak merah, bila empuk masukkan asam gelugor dan sayur2ran kecuali tomato. Tambah garam dan sedikit gula.
   
7. Bila mendidih, masukkan kacang dhal dan pati santan. Kacau rata dan biar mendidih perlahan sambil dikacau sekali sekala.
8. Akhir sekali baru masukkan tomato tadi. Rasa dan jika ok boleh matikan api.
   

Daging Goreng Petai

Assalamualaikum.....moga hari jumaat yang mulia ni membawa seribu barkah buat kita semua...Waaah rasa ceria jek bila masuk hari jumaat....esok sabtu, lusa ahad, tulat isnin cuti lagik..best tuh! Mesti semua dah ada rancangan nak bercuti kan..balik kampung ke, kenduri kahwin ke, attend kenduri sanak saudara ke, kenduri kat rumah sendiri ke...ok gak kan, kenduri2 dengan adik beradik, mak abah semua...sonok gak tu...biasa pakai piyuk comel2 jek masak, sesekali kuarkan la piyuk besar...hahah, tu x kata kat orang la...kat akak la sebenarnya. InsyaAllah kalau xda aral, adik2 yg KL kata nak datang Kuantan sebab mak n abah akak nak pi rumah abang sini...tengok lah potluck kat rumah sapa nnt..hehehe...best tuh!

So, maybe ni entry terakhir minggu ni kot, konon2 ala2 bz la tuh...nak masak apapun x tau lgk..hehehee...Malam tadi sempat gak kukus kuih talam...kalau sempat akak masukkan la..hehe...Meh layan dulu resepi dari Chef Harun dari bukunya Nyaman - Uniknya Rasa Penambat Selera....Buku Chef ni resepinya memang unik dan akak dah hadiahkan kepada seorang geng blogger nun jauh di seberang sana...Memang x penah lg akak goreng daging dengan petai...hahahaha...rasanya? Best, 2 thumbs up...! Tp awas, jangan la kutip petai jek makan tuh...hahahaha...sikit2 dan sesekali bole la kan...kan...Meh layan...sapa nak cuba silakan...cara masaknya pun berbeza, nampak namanya sempoi jek, tp cara masak tu buat daging ni lg sedap..jom tengok resepi asal eh..tp akak dah ikut stok k.

DAGING GORENG PETAI
Resepi: Chef Harun

Bahan:-

• 200 gm daging batang pinang (hiris nipis) - *akak buat 300 gm.
• 20 biji isi petai (dibelah dua, kalau besar)
• 3 biji cili hijau (ditumbuk halus)
• 5 biji cili padi (ditumbuk halus) - akak letak 7 biji
  
• 3 ulas bawang putih (dicincang halus)
• 1/2 labu bawang besar (dipotong 1x1 in)
• 1/2 biji cili benggala merah - *akak guna yg hijau dan hiris memanjang, dadu pun boleh)
• 1 sudu besar jus limau purut - *akak guna limau nipis
• 1 sudu besar cuka hitam - *akak guna cuka biasa
• 1 sudu besar sos tiram - *akak letak 2 s/b
• 1 sudu teh sos ikan
• 1 sudu teh perasa (jika suka)
• 1 sudu teh gula
• 1 batang daun bawang - dipotong 1 1/2 in)
• 1 batang daun ketumbar - dipotong 1 1/2 in)
• minyak masak secukupnya
  

Cara Memasak:-

1. Panaskan 2 cawan minyak masak dalam kuali dan goreng daging sebentar (separuh masak). Angkat dan toskan. (*akak gaul daging dengan lada sulah dan perap 10 minit then baru goreng)
2. Kemudian goreng pula petai, bawangbesar dan cili benggala sebentar, angkat dan toskan.
3. Keluarkan minyak dan tinggalkan lebih kurang 5 sudu besar, tumis bawnag putih hingga kekuningan.
4. Masukkan cili hijau dan cili padi yang ditumbuk tadi. Kacau hingga pecah minyak.
   
5. Masukkan cuka dan kacau.
6. Kemudian masukkan daging, sos tiram, sos iakan, gula dan perasa jika suka. Kacau sebati hingga daging empuk.
7. Masukkan bawang besar, lada benggala dan petai yang digoreng tadi. Kacau rata sekejap. Tutup api.
8. Akhir sekali masukkan bawang, daun ketumbar dan jus limau. Kacau rata dan hidangkan panas-panas.
   

Menyelerakan keeee....taaaakkkk? hehee..

Review Resepi Jelita : (3) DAGING DENDENG PANDAN

Assalamualaikum....selamat sejahtera....semoga hari ini membawa seribu kebahagiaan kepada pengunjung-pengunjung HSH dan sesiapa sahaja di luar sana....mesti banyak agenda nak dipenuhi kan.. Okay kali ini akak kongsikan lagi resepi ke 3 dari keluaran Jelita Mac tu jugak laaa...malas betul nak mengedit gambar segala ni tau...hehehee...tp ikhlas buat kerja ni...xdalah rasa terpaksa..cuma malas sikit jek..byk lg kerja rumah nk buat bila wiken ni kan...hehee...okay jom layan...Resepi akak ni dah turun temurun dah, cuma kali ni ada sedikit kelainan bila dicampak daun pandan ketika memasak, harum semerbak bau dendeng ni ditambah lagi digaul dengan bawang goreng tuh...sesuai jugak di meja pengantin ni tau...silap2 pengantin meratah jek...hehehehe...Okay layan...

DAGING DENDENG PANDAN
Resepi: Ummi @ Home Sweet Home
(keluaran Jelita Mac 2011)

Bahan:-

• 500 gm daging batang pinang
• 2 cawan air
• * 2 batang serai - diketuk
• * 1 inci halia - diketuk (*untuk direbus dgn daging)

• 2 sudu besar cili kering yang dikisar
• 2 sudu kecil rempah kari daging
• 1 sudu kecil serbuk ketumbar
• 1 sudu besar kicap pekat manis
• 1/4 cawan gula melaka yang dihancurkan
• 3 sudu besar gula pasir
• garam secukup rasa
• sedikit air (jika perlu)
• 1 helai daun pandan - disimpul
• 1/2 cawan bawang goreng
• minyak masak secukupnya

Bahan Kisar:-

• 8 ulas bawang merah
• 3 ulas bawang putih
• 1 cm lengkuas
• 2 cm halia

Cara Memasak:-

1. Potong daging kepada saiz 4 x 4 inci, bersihkan dan rebus hingga daging empuk. Angkat dan toskan. Hiris daging nipis2. Buat hingga siap.
2. Tumbuk-tumbuk sedikit setiap keping daging.
3. Panaskan minyak dalam kuali dan goreng sekejap daging tadi hingga nampak garing sikit di bahagian tepinya. (boleh gunakan minyak lebihan bawang goreng untuk lebih sedap). Angkat dan toskan.
4. Keluarkan minyak dan tinggalkan lebihkurang 1/4 cawan dan tumiskan bahan kisar serta cili kering dengan api sederhana perlahan hingga pecah minyak.
5. Masukkan serbuk kari daging, serbuk ketumbar, kacau rata. (masukkan sedikit air jika terlalu kering)
6. Masukkan gula melaka, gula pasir, kicap manis dan garam secukup rasa. Seimbangkan rasa.
7. Masukkan daging dan daun pandan, gaul rata. Masak hingga daging benar2 bersalut dan sedikit kering atau pecah minyak.
8. Tutup api dan tuangkan bawang goreng. Gaul rata-rata menyelaputi daging. Siap untuk dihidangkan.

(*Note - penerangan cara2 di atas adalah lebih detail sebelum diedit oleh pihak majalah)

Asam Pedas Daging ala MamaFaMi

Salam....ok laaa tayang lauk asam pedas daging nih sebab terliur tengok MamaFaMi tayang kat dapur dia.....tp biasalah ada gak derhaka dan masak ikut bahan yg ada jek....mmg lg sedap kalau guna daging berlemak2 gitu....ni akak ada sume batang pinang jek...bantai je laaa....Cuma akak wat pekat2 sikit...Sedap sekali makan dengan nasi panas2 di musim mendung2 nih...Lawan pulak dengan ikan lampam goreng garing2 dan tabur bawang n cili hijau goreng ala cincuan gitu...hehee..Thanks ya Ma kerana menggoda tekak Ummi....hehee...C n P je laaa..malas nak translate...

ASAM PEDAS DAGING ala MAMAFAMI
Resepi: MamaFaMi

Ingredients :

• 500g sirloin beef - slice thinly
• 1 onion
• 2 cloves garlic
• 1 inch fresh ginger
• 3 tablespoons chillie paste
• 1/2 inch shrimp paste
• 1 teaspoon kerisik
• 1/2 inch fresh turmeric
• enough tamarind juice
• enough water
• salt to taste
• zeal ~ optional
• tomato ~ quartered
• oil for cooking

Method :

1. Boil the sliced beef till tender with a bit of salt. Set aside.
2. Place onion, garlic, ginger, fresh turmeric, chillie paste, shrimp paste, kerisik and a bit of water in a blender and blend to form paste.
3. Heat oil in a pot and add in the blended paste.
4. Fry till fragrant.
5. Pour in the tamarind juice and stir well.
6. Add in more water if necessary. Let it boil.
7. Add in the tender beef.
8. Add in salt, zeal and tomato. Let it simmer for a while.
9. Ready to serve.

mantopss tak? ganding dengan lampam goreng garing ala cincuan gitu...hehe

Daging Hitam Berempah Madu

Salam buat semua yang sudi menjenguk dapur akak nih...maaflah xda entry seharian hari nih...bukan bermakna x masak2, sangaaattt masak2, sampai keletihan duk tonggeng2 amik gambar...tp xleh tayang lagi....eksklusif sikit kena tunggu "matang" dulu...hahahaaa....Jadi malam ni akak masukkan resepi akak yang pernah dishare dah dulu kat Sini cuma masa tuh, kurang hitam sikit...hehee. Yang ni terlebih hitam sebab menggunakan kicap ABC Heinz tuh...tu je laaa..yang lain tu sama....akak copy paste sekali lg resepi daging kegemaran family akak nih! Bukan nak kata apa laaa...tp tengok Aiman n hb makan sampai menjilat jari camtu...apakah maknanya kan? hah, tepuk dada sendiri jawab laa..hahahahha

DAGING HITAM BEREMPAH MADU
Resepi: Ummi @ Home Sweet Home

Bahan:-

• 500 gm daging batang pinang - dihiris nipis
• 2 batang serai - diketuk
  
• 1 inci halia - diketuk
  
• air secukupnya untuk rebus daging (1 1/2 cwn.)
  
• *2 sb. rempah kari daging )
  
• *1 sb. rempah kurma ) *gaul bersama
  
• *1 st. serbuk ketumbar )
• *1 sb. serbuk cili kering - yg. kasar )
  
• 4 sb. kicap pekat manis (kalau nk lebih hitam & sedap, gunakan kicap ABC Heinz)
  
• 1 sb. sos Honey BBQ Blackpepper (tengok gambar Sini, kalau xda, campurkan 1 1/2 sb. sos blackpepper, 3 sb. madu & 2 sb. sos bbq)
• 1 st. cuka
• 3 sb. madu
• 1 st. gula (optional)
  
• garam secukup rasa
• minyak untuk menumis

Bahan Tumbuk:-

• 5 ulas bawang merah
• 2 ulas bawang putih
• 1 cm halia

Cara Memasak:-

1. Daging direbus dengan air secukupnya dan masukkan serai dan halia yang diketuk. Rebus hingga empuk. Angkat dan ketepikan.
2. Panaskan minyak dalam kuali dan tumis bahan tumbuk hingga wangi dengan api sederhana.
3. Masukkan serbuk kari daging, serbuk kurma, serbuk cili kering, serbuk ketumbar dan serai yang direbus bersama daging tadi. Kacau sebentar.
4. Masukkan daging dan kacau balik rata-rata.
5. Tambah kicap pekat manis, cuka, sos honey BBQ, madu dan garam secukup rasa.
   
6. Tambah sedikit air jika terlalu kering. Masak hingga rempah meresap dan naik berminyak.
7. Seimbangkan rasa dan tutup api. Hidangkan dengan nasi putih atau nasi minyak. Selamat Mencuba!!!
   

Terangkat weeii makan dengan nasi putih pun...

Meatballs in Tomato Sauce With Vegeroni Spirals

Salam semua...harap semua sihat2 la yeaa...kalau sakit sikit2 tu adat laaa...cuaca sekarang pun x menentu kan...Okay la ni entry menu yang dah licin pun, xdan nak letak entry sbb balik kampung...Akak masak masa balik lunch hari Jumaat baru2 nih. Kebetulan ada 2 orang anak sedara sunti (anak my bro) yang datang tdo kat rumah ni...biasalah budak2 tu, kalau ada Najwa n Najiha balik, diaorg mesti merengek kat parents diaorg nak mai tdo rumah akak ni...pastu bkn tdo sangat laa...berjaga malam bertenet, berborak sampai kul 2 3 pagi haaa...gasaklaaahh musim cuti nih... Pendek kata, rumah akak ni kalau semua anak2 balik...mmg pencuri takut nak dekat kot, terang benderang jek sampai kul 2 3 pagi...hahahaaa...

Okay la, meh layan je resepi nih, kot ada yang teringin nak buat, dah ramai pun yg buat dulu...anak2 akak dan anak2 sedara suka sangat2...bertambah2 makan dengan pasta tuh....Cuma akak skip part buat meatballs tu sebab ada adik akak bagi meatballs buatan Bumiputra yang digunakan untuk buat mee bakso....hehee...Anak2 kureng sikit mee bakso ni, kalau masak western camni...ha laku laa....Resepi angkut dari dapur Ijan, Finland sana, katanya resepi asal dari rancangan masakan Jamie Oliver tu...thanks ya Ijan, izinkan akak C n P kat sini lak eh...Tengoklah, bekas tu comot2 kesan sos n cheese mendidih dlm oven, sbb nak amik gambar pun cepat2 jek lepas keluar oven, nak siap pegi ofis lak pastu...hehee

MEATBALLS IN TOMATO SAUCE
Sumber: Ijan, Finland

Untuk meatballs (*akak skip part ni sbb ada meatballs buatan bumiputra dah..lenkali try wat meatballs ni...hehe)

• 500 gm daging lembu kisar – kite guna daging kamben yg dikisar
• 1/2 teaspoon serbuk jintan manis
• 1/2 teaspoon serbuk ketumbar
• 1/2 teaspoon serbuk cili
• 2 genggam breadcrumbs
• 1 telur -kite tak letak
• 1 tablespoon daun oregano kering/fresh
• 1 tablespoon daun rosemarry dicincang – kite tak letak
• garam
• 1 teaspoon serbuk blackpepper

Untuk tomato sos

• 1 tin tomato cincang
• 1 biji bawang besar di cincang
• 1 bawang putih dicincang
• 1 teaspoon daun oregano kering
• garam

Untuk dibakar

• mozarella cheese
• grated parmesan
  

makan dengan vegeroni spirals...sedaaappp

Sediakan meatballs:

• Campur semua bahan dalam bekas besar. Gaul sebati. Bentuk2 kan meatballs sebesar bola sepak tenis sehingga habis. Dalam kuali, panaskan sedikit minyak (kite guna dlm 5 camca besar) dan goreng semua meatballs sekaligus. Goreng lebih kurang 5 minit on all sides.
  

Sediakan sos tomato:

• Panaskan sedikit minyak dlm kuali/periuk. Goreng bawang besar dan bawang putih hingga layu. Masukkan tomato, oregano dan garam. Gaul sebati dan biarkan mendidih. Tutup api.

• Pindahkan sos tomato ke dalam bekas yang sesuai untuk di masukkan dalam oven. Susun meatballs di dalam sos tomato tersebut dan taburkan mozarella dan grated parmesan cheese di atasnya. Bakar pada suhu 220′C selama lebih kurang 15 minit atau sehingga bahagian atas nya bewarna kekuningan. Siap
  

Daging Rusa Goreng Kunyit

Salam semua...tengah bz kat dapur lg ke...hehee....Akak cuti masak hari ni, baru sampai dari kampung jam 6.00 petang tadi. Hari ni menu cap Bazar Ramadan je laaa...bukan x sempat nak masak, tp esbok kosong xda apa sebab balik kampung Jumaat kelmarin. So rehat la sikit ni...leh letak entry yang tertunggak jap. Menu hari khamis hari tuh....Beli daging rusa sejuk beku yang diimport dari negeri Johor...heheee...kata tuan kedai tu laa...Akak terbaca sign board kat kedainya tentang daging rusa yang dijual ni masa hantar baju dry-cleaning kat kedai dobi sebelah kedai runcit nih....Pastu tanya hb nak ke tak, dia siap turun kete lgk nak tengok daging rusa ni...hehee...then sambar jugak laaa, weyyy RM35 sepaket (rasa x sampai sekilo) mahal gak sejuk beku pun eh, kalau fresh x tau laaaa....So, paling sedap tentulah masak goreng kunyit camni kan....baru terasa kemanisannya....Menurut pakar2 masak yang akak kenali (*hehe...), masak camni adalah lebih sedap dari dibuat gulai or kari. So layan je laaa eh...Best woooo...ratah lg sedap..hehe..Goreng half je dulu...

DAGING RUSA GORENG KUNYIT

Bahan:-

• 400 gm daging rusa - dihiris nipis
• 2 ulas bawang putih - ditumbuk
• 4 ulas bawang merah - ditumbuk
• 2 cm kunyit hidup - ditumbuk
• 2 cm halia - ditumbuk
• beberapa urat kacang hijau - patah2kan 2 inci
• 1 tangkai cili hijau - hiris serong
• 1 tangkai cili merah - hiris serong
• 1 labu bawang besar - hiris bulat
• sedikit lada sulah
• 1 sudu besar kicap cair
• garam secukup rasa
• air secukupnya untuk merebus daging hingga empuk
• 4 sudu besar minyak masak

Cara Memasak:-

1. Basuh bersih daging dan toskan. Gaulkan bahan yang ditumbuk dengan daging dan perap sekejap.
2. Masukkan daging yang diperap ke dalam kuali dan tuangkan air.
3. Rebus/Masak dulu daging dengan bahan perap hingga daging empuk.
4. Apabila daging telah empuk, masukkan lada sulah dan garam secukup rasa. Biar masak hingga air dalam kuali hampir2 kering, tuangkan minyak masak di tepi kuali.
5. Kacau balik daging dengan minyak rata-rata.
6. Masukkan bawang besar, cili merah dan cili hijau. Kacau balik kesemuanya biar bergaul rata dan bawang dan cili layu.
7. Masukkan kacang dan kacau masak sekejap sahaja. Tutup api. Jangan biarkan kacang panjang terlalu layu. Hidangkan dan tabur dengan hirisan daun bawang.

Daging Merah Ala Thai

Auto publish entry lg ni....Daging Merah Ala Thai ni lauk berbuka hari Selasa kelmarin sebenarnya...dah x tau nak masak apa nak perabihkan daging sikit lg tu...Jalan-jalan kat dapur Hana nampak daging ni mcm sedap jek...so akak try pulak laaa...tapi akak punya terlebih sos tiram kot, sebab resepi xda sukatan tepat, main agak2 jek...so gelap sikit laah...tp maintain sedap....Resepi asal diceduk oleh Nor @ Secubit Garam dari Jeezy @ MyR. Hana, C n P je dari dapur ko eh...time kacih la cayang oii..

DAGING MERAH ALA THAI

Bahan-bahan

• 1/2 kg daging lembu (direbus sampai empuk)
• 2 ulas bawang putih diketuk
• 1 labu bawang besar dipotong bulat
• 1 sudu besar cili giling
• Sedikit sos tiram
• Sedikit sos ikan (thailand mari)
• Sedikit sos tomato
• hana tmbh halia ketuk
  
• Sedikit minyak untuk menumis
• Garam dan gula secukup rasa
• Daun ketumbar/daun sup/daun bawang untuk hiasan (mana2 pun boleh)

Cara-cara

1. Daging yang dah siap direbus tu potong nipis2 ya.
2. Panaskan minyak sikit, goreng daging dulu sampai kuning2 sikit, ketepikan.
3. Tumis bawang putih n halia sampai naik bau, masukkan cili giling.
4. Goreng2 sikit agak2 garing tu bolehlah masukkan sos tiram, sos ikan dan sos tomato.
5. Masukkan daging tadi dan bawang besar yg dihiris kacau2 dan rasa garam dan gula.
6. Kalau nak kuah lebih bubuh air sikit dan tambah sos tomato.
7. Dah masak bolehlah diangkat dan hidangkan. Taburlah daun ketumbar yg dihiris tadi biar lawo sket.

Honey BBQ Sausage

Sangat bz hari ni sebab terpaksa masuk dapur awal sikit memandangkan abglong nak balik awal ke hostelnya...So nak bekalkan sikit la makanan.....Ni menu berbuka hari Sabtu semalam.....saja2 je akak masak sosej ni....x sangka anak2 suka sangat2 bila dimakan bersama mayonis dan sos mustard tuuu....abahnya pun suka...heheee..semalam menu lebih kepada Western food laaa....akak goreng spaghetti dan buat puding caramel jugak...pastu Najwa ni keluar bandar dan balik bawak set McD burger pulak untuk abglong n Aiman...Nasib baik x masak yang berat2...Okaaay meh layan ya...sapa2 yang ada anak2 kecil tu mesti budak2 suka tauuuu...hehee...Kalau nak try, salin resepi la yea, my own style... hehe

HONEY BBQ SAUSAGE (My Style)

Bahan:-

• 1 bungkus sosej mini Ayamas (perisa blackpepper)
• air secukupnya untuk merebus sosej
• 3 sudu besar sos bbq - akak guna jenama Life
• 1 sudu besar sos lada hitam
• 1 sudu besar sos cili
• 3 = 4 sudu besar madu
• secubit garam
• 3 sudu besar minyak zaitun
• sedikit air

Cara-Cara:-

1. Rebus sosej hingga masak dan toskan. Campur kesemua sos dan kacau.
2. Panaskan sedikit minyak zaitun dalam non-stick pan dan masukkan campuran sos tadi.
3. Letakkan sedikit garam dan air. Kacau sekejap dengan api perlahan sekali.
4. Masukkan sosej dan kacau balik dengan sos tadi hingga kesemua sos melekat pada sosej dan kering dari pan.
5. Bila semua telah bersalut, angkat sosej tadi.
6. Hidangkan bersama mayonis dan sos mustard. Selamat Mencuba!!

Liiiicciiiinnnnn.....hehheee