Ayam Cencalok

Taraaaaaa....cencalooookkk sudah mari...hahaa, mentang2 balik holiday kat Melaka hari tuh...hahaha..tiba2 terselera lak nak makan cencalok cara lain....Resepi asal dari adinda Mat Gebu kitaa...heheee, tp akak ternampak jugak kat dapur Ayu S'pore masa blogwalking hari tuh...Masakan Baba n Nyonya kata Mat...sapa yg masak sebenarnya ni Mat, Baba ke, si Nyonya nya? Hehehee, mati kena pelangkung kang...Tapi kan, Ya Allaaahhhh...sedapnyaaaa masakan ni...eh sedap resepi ke, sedap akak yg masak nih Mat...hahahaha.....memang teramat sedap la haaaiii..lenkali leh tak tukar ikan ke, dinasour ke...haha. Lauk ni terangkat makan dengan nasi putih musim hujan nih...!! Eh nak masak masakan Peranakan ni, kena lah pantun2 kan Mat...hehe, terima kasih atas resepi yg terangkat ni Mat!!

MELAKA INDAH WARISAN BANGSA
BERBANGGA LAH KITA SEBAGAI WARISNYA
AYAM CENCALOK PERTAMA KALI KU RASA
SUNGGUH BERSELERA TAK INGAT DUNIAAAA...

AYAM CENCALOK
Resepi: Mat Gebu @ DTS

BAHAN-BAHANNYA :-)

• 8 ulas bawang merah*
• 3 ulas bawang putih*(*dihiris halus)
• 600 g dada ayam, potong sedernana kecil
• 1/2 cawan cencalok, toskan airnya
• 3 helai daun limua purut
• 1/2 cawan jus asam jawa
• 3 biji limau kasturi, ambil jusnya
• 2 camca besar gula
• 2 biji cili merah, hiris
• 2 biji cili hijau, hiris
• 8 biji bawang merah*
• 2 cm kunyit hidup*
• 3 batang serai, hiris halus*(*dikisar halus)
• Garam (jika perlu)
• 1 cawan air

CARA MEMBUATNYA :-)

1. Panaskan minyak dalam kuali (anggaran 1 1/2 cawan), goreng hirisan bawang merah dan bawang putih hingga kuning keemasan. Angkat dan toskan. Keluarkan minyak tadi dan tinggalkan lebih kurang 1/2 cawan. Tumis bahan2 kisar hingga harum dan pecah minyak, gunakan api sederhana.
2. Masukkan ayam, cencalok dan daun limau purut, gaul rata. Masukkan air asam dan tambah gula dan juga air. Kacau dan biar mendidih. Masukkan sebahagian bawang merah/putih goreng tadi dan juga hirisan cili merah/hijau. Kacau rata2.
3. Perlahankan api dan renih hingga ayam masak dan pekat. Akhir sekali masukkan jus limau kasturi, kacau dan rasa. Jika perlu tambah garam (tapi rasa mat tak perlu lah tambah garam, sebab cencalok pun dah masin). Hidangkan segera bersama nasi hangat.

CATATAN MAT GEBU :- Kalau nak pedas cili hijau/merah tu tadi boleh ditukar dengan hirisan cili padi. Guna udang pun sedap juga, campur dengan petai....Sesuaikan rasa ikut citarasa individu, kalau tak nak masam, tak payah letak jus limau kasturi (tapi kurang "kick")....Selamat mencuba!...