Ikan Jenahak Tumis Rendang Asam

ASSALAMUALAIKUM.....Entry pertama untuk tahun 2012 ni... Masih entry tertunda jugak ni...ntah bila nak habis list. Terima kasih kepada semua yang sudi mendoakan dan masih sudi menatap Home Sweet Home ni. Penghargaan dan terima kasih banyak kepada Sifu dan Chef senior GMM, kawan-kawan, sahabat dan teman lama dan baru yang sentiasa memberikan galakan dan sokongan untuk akak terus menghidupkan lagi dapur alam maya akak ni....hanya Allah swt jua yang membalas atas kebaikan dan keprihatinan yang dihulur...

Apapun, akak tetap akan slow sikit untuk tahun ini memandangkan banyak kelas nak kena pergi....terutama bila wiken. Ada beberapa teman rapat yang telahpun akak maklumkan dan mengerti akan situasi ini. So aktiviti memasak dan menghapdet pun mungkin terhad. Semoga akak dapat melangkah dengan baik dan impian menjadi kenyataan, insyAllah. Ni pun duk menghapdet yang tertunda jek...bila nak habis ntaaah...

Okehhh lauk masak2 minggu lepas (bila eh?)....semasa mak abah dan adik berkunjung ke rumah selepas berurusan di Kuantan ni. Lauk makan tengahari yang sempoi dan mudah2 aje akak masak...waktu terbatas sangat masa diaorg singgah tu... Masak lauk camni mmg cepat dan mudah...lebih sihat tanpa santan....hehe. Lagi pun dah lama x masak lauk ni.. Resepi ikan tumis rendang asam ni sebenarnya pernah akak kongsikan bersama di majalah Jelita tidak lama dulu... Cuma kali ini tidak menggunakan santan pun... Akak C n P jek eh...skip mana yg x perlu tu k...


IKAN JENAHAK TUMIS RENDANG ASAM
Resepi & Sumber: Ummi @ Home Sweet Home
(keluaran Jelita Mac 2011)

Bahan:

• 1 keping ikan merah/tenggiri (kali ni akak guna ikan jenahak)
  
• 4 ulas bawang merah - dimayang kasar
• 3 ulas bawang putih - dimayang kasar
• 2 cm halia - dihiris halus
• 1/4 cawan air asam jawa
• 3/4 cawan santan pekat (*kali ni akak skip santan, ganti air)
  
• *1 tangkai cili merah )
• *1 tangkai cili hijau ) * dihiris menyerong
• 1 sk gula
• garam secukup rasa
• beberapa tangkai daun ketumbar
• sedikit serbuk kunyit
• minyak untuk menggoreng ikan

Cara Memasak:-

1. Ikan dibersihkan, digaul dengan garam dan kunyit. Goreng ikan hingga tiga suku masak. Angkat dan ketepikan.
2. Tinggalkan lebihkurang 4 sudu besar minyak dalam kuali yang sama dan tumiskan bahan mayang dan hiris hingga naik bau.
3. Masukkan air asam jawa dan kacau biar mendidih sebentar.
4. Masukkan ikan dan perlahankan api, reneh sekejap..
5. Masukkan santan pekat (*skip jek ni, tukar air), garam dan gula secukup rasa. Balikkan ikan dan masak hingga kuah mendidih dan sedikit pekat. Seimbangkan rasa masam dan lemak santan.
6. Tutup api dan taburkan beberapa tangkai daun ketumbar. Sedia untuk dihidang dengan nasi putih.