Asam Pedas Melaka

Assalamualaikum....waaaaah baru ni dapat jenguk blog yang dah suam-suam kuku ni...tuannya bercuti hujung minggu sakan....macam-macam hal, dengan kenduri kendara, dengan macam-macam urusan kat bandar, duk ulang jenguk rumah yang dibuat sikit renovation lagik...pi hantar kuih ke rumah adik....adeeeii balik rumah p;etang tadi rasa naik kejang kaki. Ni lah baru nak menghapdet lauk masak hari jumaat hari tu....

Tengahari jumaat memang sempat la masak sebab time ni waktu rehat memang agak panjang...balik rumah buat asam pedas melaka yang akak duk terliur tengok kat dapur Azlita tempohari.....pastu letak sayur dah macam-macam dalam tu, pastu akak goreng telor dadar jek. Lagipun yang ada tengahari kat rumah pun akak dengan Aiman jek hari tu, hb pi bersukan kat Rompin...hehe....Oopsss sorry!!! Tengok je la eh...dah licin pun...hehe

Ita, akak tumpang copy paste je la eh....maleh dah nak selongkar dapur tuan punya resepi asalnya Bro Rozzan tuh....Thanks Ita, sebab rajin menggali-gali resepi...akak dah ala-ala malas lately...hahahahah, x berapa ada masa nak korek2 resepi...Wallaaaahh..mmg sedap resepi ni...terangkat weeeyyyy...!!

ASAM PEDAS MELAKA
Resepi: Bro Rozzan

Sumber: Azlita @ MasamManis

Bahan Asas:-

• 1 kg. ikan duri/tenggiri (*akak pun guna ikan merah)
• 1 sudu besar pes asam jawa (campurkan dengan 1 cawan air)
• 750 ml (3 cawan) air
• 2 biji tomato - potong baji
• 2 batang terung - dibelah 2 dan di hiris
• 8-10 biji bendi
• 2 tangkai bunga kantan
• 2 sudu teh garam (atau secukup rasa)
• ½ sudu teh serbuk perasa atau 1 sudu teh gula
• 2/3 cawan minyak masak

Bahan Kisar:

• 1 biji bawang besar
• 5 biji bawang merah
• 30 tangkai cili kering
• 2 cm inci halia
• 1 sudu besar jintan manis
• 1 sudu teh lada hitam
• 3 cm kunyit hidup (atau 2 sudu teh kunyit serbuk)
• 3 ulas bawang putih

Bahan Tumis:

• 1 biji bawang besar (dihiris)
• ½ sudu teh biji sawi
• ½ sudu teh halba
• 4 tangkai daun kari (ambil daunnya saja)
  

Cara Memasak:-

1. Panaskan minyak dalam periuk. Tumis bahan tumis sehingga bawangnya layu dan naik baunya.
   
2. Masukkan bahan kisar dan tumis lagi hingga garing dan wangi.
   
3. Masukkan air asam jawa dan kacau sebentar hingga naik minyak.
   
4. Masukkan ikan, bunga kantan dan air. Kacau rata.
5. Masukkan pula serbuk perasa/gula, terung dan bendi.
6. Tutup dan biarkan renih pada api kecil hingga kuahnya pekat sedikit.
   
7. Kemudian, masukkan tomato. Biarkan sebentar sebelum dimatikan api.