Daging Goreng Kunyit (2)

Alaaa yang ni memang resepi orang bermalasan cam ummi ni haaa..hehe..dah bese wat daging goreng ni kan, tapi kali ni ummi jez tambah serbuk rempah sup nak bagi perisa sikit...saja je nak letak sini, tak yah resepi la ek..senang je ni..

Rendang Tok

Resepi dari Kak Liza ni, Ummi jumpa dalam Cari Makan & Resepi. Ummi buat 1 kg daging jugak..Memang recommended this one! Sedap teramat! Pujian dari sister-in-law, jiran n hubby...nnt leh buat lg..

Bahan:-

1 kg daging (potong sebesar 3 inci)

2 cawan santan pekat (dari 1 biji kelapa)

1/2 cawan kerisik

1/2 biji kelapa (potong nipis) - ni ummi x letak, maybe nxt time!

3 sudu besar gula merah (ummi letak 4 sudu)

3 keping asam keping

Daun kunyit - koyakkan

garam

Bahan Mesin:-

2 sudu besar ketumbar

1 sudu besar jintan manis

1 sudu besar jintan putih

1 sudu besar lada hitam

3 kuntum bunga lawang

5 kuntum bunga cengkih

2 cm kulit kayu manis (*ni ummi saja tambah)

25 biji cili kering

20 biji bawang merah

5 cm halia

5 - 6 batang serai

3 cm lengkuas

Cara Memasak:-

Masukkan semua bahan ke dalam kuali kecuali daun kunyit, kerisik dan asam keping. Masak atas api perlahan dan dikacau hingga pekat sikit dan naik minyak. Masukkan daun kunyit, asam keping, kerisik dan garam. Kacau rata. Masak lagi hingga benar2 naik minhyak dan cukup pekat (biar kering sikit - ni nasihat pakar ni). Siap untuk disantap bersama pulut kuning ku..hehe :D

Kerutub Daging

Dah lama nak buat kerutub daging, selalu x menjadi, kadang2 xda stok daging, kadang2 xda kerisik...hah, baru ni singgah kampung, mak bagi kerisik, fresh lagi baru siap buat...terima kasih banyak2 mak...love u so much!!!! Ummi buat half je dari resepi asal ni...sedap niii...

Bahan:-

1 kilo daging - potong kecil

100 gm serbuk kari (campur air)

1 biji kelapa (3 cawan santan pekat)

4 sudu besar kerisik

1/2 sudu besar gula (optional)

2 sudu besar air asam jawa

1 sudu kecil serbuk kunyit

4 kuntuk bunga cengkih

3 kuntum bunga lawang

4 biji buah pelaga

1 cm kulit kayu manis

minyak

Bahan kisar:-

2 sudu besar biji ketumbar - goreng tanpa minyak dulu

1/2 sudu besar jintan manis - goreng tanpa minya dulu

10 ulas bawang merah

3 ulas bawang putih

10 tangkai cili kering

2 cm halia

1 cm lengkuas

Cara Memasak:-

Gaul daging bersama bahan kisar dan masukkan air asam jawa. Perap seketika (lebihkurang 1/2 jam). Panaskan minyak, masukkan daging dan masak sebentar hingga agak kering air. Masukkan pula santan, rempah 4 sekawan dan serbuk kari dan serbuk kunyit. Gaul rata dan masak hingga daging lembut. Bila kuah telah pekat sedikit, masukkan kerisik dan garam. Masak lagi hingga keluar minyak/agak kering. Tutup api.

Daging Goreng Kunyit

Ni saja je nak perabihkan daging yang tinggal sikit lg...hubby n kids pun suka goreng kunyit camni..xyah resepi lah ek. Campur je garam, serbuk kunyit, serbuk lada hitam sikit, rebus hingga daging lembut, tuang minyak sikit n masukkan bawang besar potong bulat dengan cili hijau, kacau rata, siap!!

Daging Masak Kicap

Ni lauk dinner malam tadi sebenarnya, ingat balik rumah tengahari tadi nk posting, tp line slow bebenorr...so malam ni baru sempat...xpa lah, tengok je ek..dah licin pun..hehe

Bahan:-
1/2 kg daging - potong nipis
3 ulas bawang merah - tumbuk
2 ulas bawang putih - tumbuk
1 cm halia - tumbuk
1/2 sudu kecil jintan manis - tumbuk
1/2 sudu kecil jintan putih - tumbuk

1 kuntum bunga lawang

3 kuntum bunga cengkih

2 cm kulit kayu manis
2 sudu besar cili kisar
5 sudu besar kicap pekat manis
1 sudu besar kicap cair
sedikit gula
sedikit garam
1/2 cawan air
3 biji cili hijau - belah2
1 labu bawang besar - potong bulat

3 sudu besar minyak

Cara Memasak:-

Gaul daging dengan bahan tumbuk dengan cili kisar dan masak dalam kuali sehingga daging lembut. Jika perlu tambahkan air dan masak lagi. Bila daging telah empuk, tuang minyak dan masukkan bunga lawang, cengkih dan kulit kayu manis, gaul rata. Masukkan kicap, gula garam dan gaul sebati. Setelah rata dan daging benar2 masak, masukkan cili hijau dan bawang besar. Gaul-gaulkan, angkat.

Rendang Daging

Rendang ni memang lah antara rendang ummi selalu buat bila raya or bila makan dgn pulut kuning..original from me..hehe...nak tau sedap ke tak, try leee...xkan kecewanyaaa.. hehe..promote la pulak! Ni lawan dengan pulut kuning kat bawah tu..

Bahan:-

1 kg daging - potong nipis dan kecil

3 cawan santan pekat

1 paket serbuk rempah daging Adabi

1/2 paket serbuk rempah kari daging Adabi

3 sudu besar kerisik

1 cawan gula melaka

2 batang serai - ketuk

garam

5 helai daun purut - hiris

2 helai daun kunyit - hiris/ikat simpul

Goreng dan tumbuk:

1 sudu kecil ketumbar

1 sudu kecil jintan manis

1 sudu kecil jintan putih

Bahan kisar:-

15 tangkai cili kering

1 labu bawang besar

5 ulas bawang putih

3 biji bawang merah

1 1/2 cm halia

1 1/2 cm lengkuas

5 batang serai

Cara Memasak:-

Panaskan minyak dan tumis serai ketuk dan bahan kisar hingga naik bau. Masukkan semua serbuk rempah dan bahan goreng-tumbuk, kacau-kacau sebentar. Masukkan daging dan kacau-kacau rata lbh kurang 5 minit. Masukkan santan dan kacau-kacau selalu. Bila hampir setengah pekat, masukkan gula melaka, kerisik dan garam. Bila agak pekat, masukkan daun limau purut dan daun kunyit. Siap.

Daging Dendeng

Telah siap dalam bekas untuk ku bawa balik kampung...!

Ni salah satu favourite fmly ummi, x kira raya ke, x raya ke, memang laku sebab memang sedap, try lee...Dah berpuluh kali ummi buat, ni resepi orang Kampar, Indon ni...Ummi buat ni bawak balik kampung gak untuk raya baru ni...2 1/2 kilo daging je dapat duk berebut kat kedai..pun liiciiinnn..Actly, daging ni memang boleh tahan sampai 3 -4 hari...tapi kalu di rumah ummi, xdan 2 hari dah bersih...memang anak2 ummi ganas bab makan nih!

Bahan:-
1 kilo daging fresh

(Daging dipotong besar2 dulu, rebus dan toskan. Kemudian potong kecil dan nipis. Tumbuk2 daging. Setelah siap menggoreng bawang, gunakan minyak bawang untuk menggoreng daging yang telah ditumbuk)

20 - 25 tangkai cili kering ] kisar
20 biji bawang merah ] bersama
1 cawan hirisan gula melaka
1/4 cawan air asam jawa pekat
3 sudu besar kicap pekat manis
garam secukup rasa
1/2 cawan minyak masak
1 kilo bawang merah - buat bawang goreng

Cara Membuat:-

Panaskan minyak dalam kuali. Tumiskan cili dan bawang kisar. Masak hingga betul-betul pecah minyak. Masukkan gula melaka, kicap, air asam jawa dan garam. Seimbangkan rasa. Masak hingga kering sikit dan naik minyak lagi, baru masukkan daging tadi. Kacau rata. Tutup api dan masukkan bawang goreng dan kacau rata. Sedap dimakan dengan lemang/pulut/nasi/roti.

Daging Lada Hitam

Ni lauk dinner malam kelmarin actly....resepi dari Hanieliza..Ummi buat half je dari resepi ni.

Bahan:-

500 gm daging lembu (potong kecil dan nipis)

2 sudu besar kicap pekat

2 sudu besar tepung jagung ] bancuh

1 cawan air ] bersama

2 sudu besar lada hitam - tumbuk

3 sudu besar minyak untuk menumis

garam secukup rasa

Bahan tumis (dimayang/dihiris):-

5 ulas bawang merah

2 ulas bawang putih

1 inci halia

1 labu bawang besar

Bahan hiasan:

2 tangkai daun sup - potong

2 tangkai daun bawang - potong 1 inci

1 biji tomato - belah 6

2 biji cili merah - belah 4

2 biji cili hijau - belah 4

Cara Memasak:

Panaskan minyak dan tumiskan bahan tumis sehingga wangi dan layu. Masukkan daging dan goreng hingga daging lembut (kalu perlu, masukkan sedikit air). Setelah lembut, masukkan bancuhan air tepung jagung dan kicap pekat. Masak hingga pekat dan letak garam secukup rasa. Masukkan bahan hiasan. Angkat.

Gulai Daging Kurma

Tengahari ni ummi masak nasi daging. Salah satu lauknya gulai daging masak kurma. Ramai kat rumah ni, my sister n family dr Gombak datang...meriah!! This is my resepi.

Bahan:

1/2 kilo daging - hiris nipis

1 1/2 cawan santan pekat ) dibancuh

1 paket rempah kurma ) sebati

2 cawan santan cair

2 cm kulit kayu manis )

3 biji buah pelaga ) rempah tumis

1 kuntum bunga lawang )

2 ulas bawang putih - hiris nipis

3 ulas bawang merah - hiris nipis

1 inci halia - tumbuk

2 biji kentang - potong kecil

1 labu bawang besar - belah 6

2 biji cili merah - belah

Garam

Cara memasak:

Tumiskan rempah tumis, halia, bawang merah dan bawang putih. Kacau hingga naik bau. Masukkan rempah santan pekat dan rempah kurma. Kacau selalu hingga naik minyak. Masukkan daging dan masak biar empuk. Masukkan kentang dan biar agak empuk. Masukkan santan cair. Kacau, masukkan garam dan seimbangkan rasa. Akhir sekali masukkan bawang besar dan cili merah.

Nasi Goreng USA

Hah ni kalu orang USA tengok ni mesti tergelak...ya ke orang USA pnya resepi ni..? Ntah ummi pun duk bese wat yang camni le...resepi dari majalah wanita oleh sebuah restoran..nak wat pun senang jer..x remeh sangat.

Bahan-bahan:-

Untuk Nasi Goreng

3 mangkuk nasi putih

1 labu bawang besar - dadu

2 ulas bawang putih - racik halus

5 sudu kicap pekat

1 sudu kicap cair

Sedikit garam

Telor - wat goreng mata kerbau.

Panaskan minyak, tumis bawang besar dan bawang putih. Masukkan kicap dan masukkan nasi dan garam sikit. Goreng cam bese. Ketepikan.

Untuk Daging Masak Merah
300 gm daging - potong nipis
1 labu bawang besar - dadu
2 batang serai - ketuk
3 sudu besar sos tomato
2 sudu besar cili kisar
Daun limau purut - hiris
Garam

Tumis bawang besar hingga kekuningan. Masukkan cili kisar. Kacau sekejap dan masukkan daging. Masak hingga empuk. Masukkan sos tomato dan letak serai serta garam. Tambah air sedikit. Masukkan daun limau. Kacau sebentar, seimbangkan rasa. Siap dan hidang dengan telur mata kerbau sekali.