Nasi Impit Kuah Kacang

Ini kes x puas makan ketupat nasi masa raya dulu laa...balik ke rumah kita wat nasi impit Nona je laaa...xda bungkus dlm daun ketupat dah laaa.....Kebetulan buat buka puasa gak kelmarin...Minggu pose ni masak sempoi2 je laaa, nak letak entry pun maleh...hb suka berbuka lauk singgang2 gitu jek...Ni akak yg teringin nak masak kuah kacang sendiri....pastu wat jemput sikit, colek2 dengan kuah kacang..bestttt..hehee..Okayy ni style akak masak kuah kacang la yea..kalau nak mencuba silakan....

KUAH KACANG NASI IMPIT (my style)

Bahan:-

• 300 gm kacang tanah yang telah digoreng dan dikisar
• 20 tangkai cili kering - dikisar
• 12 ulas bawang merah - dikisar
• 3 ulas bawang putih - dikisar
• 3 cm lengkuas - dikisar
• 4 batang serai - diambil bhg putihnya dan dikisar
• 2 - 3 sudu besar udang kering - direndam, tos dan dikisar/tumbuk halus
• 3 batang serai lagi - diketuk
• 1 btg kulit kayu manis
• 2 kuntum bunga lawang
• 1/3 cawan jus asam jawa pekat
• 2/3 cawan gula melaka
• garam secukup rasa
• 7 cawan air atau secukupnya
• Sedikit minyak untuk menumis (+ - 1/3 cawan)

Cara Memasak:-

1. Panaskan minyak dalam caserol/periuk, tumiskan serai yg diketuk, kulit kayu manis dan bunga lawang hingga wangi.
2. Masukkan bahan kisar, perlahankan api dan masak hingga cili terbit minyak sambil dikacau.
3. Masukkan kacang tanah dan sebahagian air dan masak hingga mendidih dan sedikit pekat.
4. Masukkan gula melaka, air asam jawa dan garam
5. Tambah lagi air selebihnya dan masak lagi dengan api sederhana sahaja sehingga kuah kacang benar2 naik minyak dan renehkan biar pekat dan warna kemerahan jugak atau terpulang jika suka kuah cair sedikit.
6. Seimbangkan rasa mengikut tekak masing2 biar pedas2 manis sikit dan tutup api. Hidangkan bersama nasi impit.