Rahsia dan Tips Ada Di Tangan Yang Pakar!

Assalamualaikum warahmatullah....apa khabar?  Salam Rejab yang mulia, bulan Allah yang penuh barakah dan pahala kepada yang mahu mencari dan mendapatkannya....semoga kita semua dipanjangkan umur untuk melaluinya sehingga ke bulan Ramadhan jua hendaknya...Ameen.. Bersyukur kerana masih diberi ruang dan kesempatan biarpun tidak semeriah dahulu, namun perkongsian harus diteruskan andai terdaya.  Itulah yang sebaiknya kan...

Ha, kenapa pulak gambar bapa hensem ni ada kat sini eh....Siapa yang tak kenal dia kan.  CHEF AMER, menyebut namanya sudah tentu terbayang coklat, coklat, coklat kaaann...maklum Sifu/Chef Coklat atau lebih commersial lagi disebut sebagai Chocolate Connoiseur..! Salah seorang dari 9 Chef ternama di Malaysia.  Seorang Chef yang tidak jemu-jemu berkongsi dan berkongsi bermula dari coklat terangkai ke dalam pelbagai kek, biskut dan tak ketinggalan handal dalam masakan barat, nasi dan lauk-pauk jua.  Bukan memuji tetapi kagum dengan sentuhan dan kelas yang dikendalikan...tidak jemu langsung, pelawak sungguh Chef ni taaauu...

Alhamdulillah, baru-baru ini pada 4 Mei 2013 sekali lagi akak telah dijemput Chef ke Bengkel Sehari Berinspirasi Bersama Chef Amer untuk bersama dengan 15 orang pemenang-pemenang peraduan Chef di dalam majalah SAJI dan ianya ditaja bersama oleh Utusan Karya dan Le Bourne jenama coklat ternama.   Permulaannya, masa dan ruang seperti tidak mengizinkan akak untuk hadir sama memandangkan anak-anak semua akan balik mengundi, tetapi janji Allah siapalah yang tahu, sementelah suami juga begitu sporting dan understanding untuk mengiringi isteri tersayang (*chewaahhh..), memikirkan juga ilmu yang bakal terhidang yang mana bagi akak hanya perlu peruntukan masa dan perjalanan sahaja ke sini, maka dengan takdirNya, sampailah juga akak ke Akademi Chef Amer.

Benarlah kata bidalan, jika menuntut ilmu biarlah kena pada tempatnya dan orangnya.  Bila belajar dengan yang pakar, habis segala tips, panduan dan misteri didedah, diselongkar, dikongsi.  Tidak sama memandang resepi dengan menghadiri kelas sebegini.  Terlalu banyak teknik pembuatan yang membuatkan kita ternganga, eeemm begituuu...emmm begini....pastu mulut tersebut "patut laaa"..  Sejak pertama kali menghadiri kelas Chef di Kuantan tempohari, pelawaan Chef bagaikan pucuk dicita ulam terhidang...hehehee... 

Menghadiri kelas Chef Amer, anda akan disogokkan dengan pelbagai demo dan hands-on yang amat mengujakan.  Teknik dan rahsia terpacul satu persatu dari mulut Chef, anda tanyalah apa sahaja, dalam lawak jenaka yang tidak pernah lekang dan deraian ketawa, anda akan dapat jawapannya.  Kelas sehari terasa begitu cepat berlalu ke petang.

Suasana kelas memang sungguh selesa :  berhawa dingin, nota resepi yang disediakan  dalam warna warni, dan bagi kelas kali ini apron disediakan dengan nama kami semua tersulam...terima kasih Chef...  Selain itu, kemudahan bilik solat dan bilik rehat di tingkat atas juga disediakan Anda hanya perlu datang dan menyiapkan diri untuk menerima ilmu.  

Intro Chef mmg menarik tentang pembabitannya selama 21 tahun dalam dunia coklat dan anda akan tahu betapa tingginya ilmu Chef yang pernah mengkaji tentang pembuatan coklat dan teknik menghasilkan pelbagai jenis kek, biskut yang menggunakan coklat.  Beliau merupakan Duta Le Bourne, jenama coklat yang memang diakui sangat sedap dan anda hanya mampu tersenyum membiarkan coklat cair di dalam mulut....  

 Di dalam kelas, anda akan ditunjukkan dengan segala jenis bahan dan anda dapat mengenali, memegang, menghidu dan merasanya dengan tangan dan lidah.  Tidak cukup dengan itu,

Chef akan lakarkan, agar anda faham dan tahu apa yang sedang dilakukan...

 Skrin tv besar juga disediakan untuk memudahkan kelas, tak perlu lah nak terjenguk-jenguk...boleh duduk dan ikuti kelas dengan kusyuk.

 Dan ini adalah hasilnya....sama-sama buat dan siapkan...dan hasilnya, indah sekali.  Chef siap berikan bunga-bunga utnuk diikat dengan coklat-coklat yang telah disiapkan...cantik kaaann...!

 Pelajar akan dibahagikan kepada kumpulan yang dibentuk sendiri oleh pelajar dan bahan-bahan peralatan adalah disediakan sepenuhnya.  Dan yang paling best, makan tengahari siapa yang masak.....Chef laa yang masak...best sungguh! Air tangan Chef meleleh2 masuk dalam tekak, tu pasal la sedap...hahaha

Hidangan tengahari bukan sempoi-sempoi punya... Seperti biasa, hidangan tengahari akan dimasak sendiri oleh Chef, (*psst...kalau nak request menu pun boleh Chef kata...kan Chef kan...hehe).  Hari tersebut Chef masak Asam Pedas Kari Ikan Merah (meletoppssss...sedapnyaaa), puyuh goreng berempah, sotong bakar cili, sayur, telor masin, sambal belacan limau dan dessert sekali...Adoooii kenyang Chef, nasib akak tak ngantuksss sesi petang...

 Makan time....

Macam biasalah Chef, kalau suruh posing, lagak ngeri siap dia bagi....sporting habis...!!  4 resepi baru telah di"hadam" pada hari itu.... MasyaAllah, Tabarakallah... Chef ni kalau mengadun, siap baca doa untuk resepi yang bakal dibuat dan doa untuk semua yang berada di dalam kelas, Barakallah...

Bagi sesiapa yang mengikuti Bengkel di Akademi Chef Amer, sudah tentulah diberikan Sijil oleh Akademi sendiri dan yang penting, ilmu yang ditimba, dan anda berbayarpun tentunya lah ia sebagai pelaburan atau "ibu duit".  Keyakinan telah diperolehi juga, tinggal lagi untuk melaksanakannya....insyaAllah.

 3 bloggers jemputan tak lepas peluang bergambar....lupa nak tarik Chef hari tu kan Kak Wan & Azlita kan....bz kemaiin... dan yang paling kelakar, akak tertinggal beg sumbangan/cenderahati dari Le Bourne dan SAJI (Utusan Karya) serta ADABI...Terima kasih kepada semua yang menyumbangkan cenderahati...adeeeiii gara-gara banyak angkut makanan yg dibuat hari tu... Terima kasih Chef sudi bawakan nnt....hehe

Kepada yang berminat untuk memulakan bisnes atau mendalami lagi dunia masakan, bolehlah menghubungi Akademi Chef Amer sendiri di talian 019-2776996 atau email kepada chefamer@gmail.com yeaa.  Sesuatu yang menarik dan menguntungkan menanti anda, pastinya..!  Akademi Chef Amer terletak di Lorong Raja Nong 1A, Off Jalan Raja Nong, Klang.  Berhampiran dengan Hospital Tengku Ampuan Rahimah dan Jusco Bukit Tinggi.  Jika tersesat, silalah jangan malu-malu hubungi talian Chef, beliau sangat membantu.. 

Akhir sekali, terima kasih daun keladi kepada Chef kerana sudi menjemput kami sama-sama buat kecoh dengan pembaca2 SAJI... ^___^, Bukan Memuji, Tetapi Kagum dengan kepakaran.  Semoga Chef sentiasa diberikan rezeki yang melimpah dan dikurniakan kesihatan yang sihat walafiat untuk terus menyampaikan ilmu dan berkongsi.  Jazakallah!  

Kelas Chef Amer Yang Gempak

Assalamualaikum...apa khabar? 

Seminggu lebih blog x berasap kan...tuan tanah bendang macam bz sesangat la konon...hehe.  Eh bz, memang bz la ni...hehe.  Weekdays kerja, weekend masuk kelas...hahaha.  Kenal kan siapa Chef di atas, tengoklah lagak ngeri seorang Chef, hehehe (*ampuunn Chef kalau Chef baca ni, hehe).  Alhamdulillah, hari Sabtu (6 April) baru-baru ni akak telah menempatkan diri untuk mengikuti Kelas Kek Komersil bersama Chef Amer yang awesome....kelakar bagai nak rak kelas dibuatnya... Siapa yang kenal dan pernah masuk kelas Chef ni mesti tau la macamana ceria dan terhiburnya kelas...dalam lawak jenaka ilmu, tips, panduan dan rahsia dicurah... Gambar di atas, adalah posing sambil bercerita tentang pengalaman yang dikutip sepanjang 21 tahun lebih dalam dunia coklat di merata-rata negara yang dipelajarinya.  Ternganga kejap kami dibuatnya...

Kelas ini telah dianjurkan oleh tuan punya bengkel bakeri, Zati D'Hati (Amaruszati) yang memang terkenal di sekitar Pahang ni.  Zati memulakan dengan sedikit ucapan dan terima kasih kepada yang sudi hadir.  Tanpa disangka, kehadiran mencapai 42 orang hari tu.  Peserta datang dari pelbagai negeri dan daerah spt Cukai, Kemaman, Dungun, Muar, KL pun ada kalau x silap, selain dari pelbagai daerah di Pahang.  

Sesi mengadun kek semua kita terlepas nak ambil gambar dan ini adalah kek pertama yang didemo iaitu Boston Cheesecake.  Chef pesan, kalau nak buat kek, hati kena ceria, mulut kena ramah tamah bercakap, mulakan dengan Bismillah dan adun kek dengan penuh kasih sayang....waaa gituuuu..  Tentang ilmu yang diberikan itu terlalu banyak yang dikongsikan oleh Chef.  Antaranya tentang mentega, marjerin, sebatian mentega, lepa susu, creamcheese, gelatin, jelly, agar-agar, whipping cream, fresh cream, , tips baking, kedudukan dalam oven, penggunaan oven, bahan-bahan dan tips/cara melepa kek dan deko... MasyaAllah banyak betul yang kita faham sebelum ini adalah berlainan dari kaedah sebenarnya... Seronok sungguh bila belajar dengan yang pakar nih!

Chef serius memberi tips dan menjawab soalan-soalan yang dikemukakan.  Sempat jugak tu snap foto...hehe.  

Adeeehh kelas mmg gempak, siap mengadun, pakat nak rasa adunan cheese tu, haa Chef nak baling spatula tu...hahahhaa.. Pakat-pakat colek la nak merasa...macam anak2 kat rumah lak, kalau wat kek ke, sibuk nak mencolek merasa...Chef Amer layan segala.  Pengenalan kepada jenis-jenis kek dan teknik pembuatan kek, penggunaan bahan, loyang dan apa yang dikatakan kek komersil itu turut dikongsi...

Tengoklah, peminat ambik peluang mintak sign atas buku resepi yang diedarkan... Hidangan pagi juga disediakan dengan kuih2 dan tengahari dengan kari kambing, siakap sweet sour, sayur kailan dan sambal belacan terhidang.  Sementara tu pakat2 posing jugak laaa... Kelas bersambung semula jam 2.30 petang selepas makan dan solat zohor.  Chef, lepas pekena kari kambing mulalah banyak terlupa dan tersasul eh...haha

Cara memotong kek dan tekniknya juga....pakat-pakat cuba, ada yang pakat-pakat tengok jer...hehe.  Kenal x siapa yang bertudung kelabu nih....blogger lama jugak ni, cuma dah kurang aktif... Aishah (ummiaqil).. Dia ni dah terer buat kek, siap ambik tempahan lagi...bekas pelajar deko Zati jugak ni... Sebenarnya x sangka dan x tahu pun Aishah akan masuk kelas ni...dah jodoh nak jumpa Aishah di sini....

Peserta kusyuk menulis nota, mencuba dan menolong...akak tolong tengok jer...penuh dah duk berkerumun kat depan tu haa...hehe.  Chef Amer ni kelakor sungguh, ada ke dia kata, American Choc Cake tu asalnya kek dia...hahaha ya lah, nama Amer kan...sambung je la nama tu...haha.  Lawak2 jugak, tp Chef mmg tegas, sekali dia jerkah suh siapkan cepat kek2 sume, pakat-pakat ketaqq tangan...hahaa..

Antara lagak ngeri seorang Chef....sekejap jer melepa, menghias segala...kalau kita mahu 2 jam nak siapkan....

Inilah 4 jenis kek yang dipelajari.... Chilled Oreo Cheesecake, German Black Forest Cake, Boston Cheesecake dan Chocolate Perfection Torte (kata Chef, kek ni kira abang kepada Chocolate Indulgence Cake..hehe).  Dalam banyak2 kek ni, Chocolate Perfection Torte ni lah yang mencabar sikit nak buatnya...step banyak sikit...Tetapi setelah melihat dan berbekalkan semangat dan konfiden yang Chef beri, x susah mana...pasti boleh!!  InsyaAllah... ^___^

Sume kerja Chef yang buat, anak murid sibuk duk fokus mata, ambil gambar, rakam video jer...hahahhaa... Yang susah2 tu, suruh Chef je la siapkan.. Lagi pelbagai teknik dan gaya Chef tersohor...aduhaaaiii...

 Aishah (rakan blogger) dan kak Siti Absah (rakan FB) turut ambil kesempatan posing dengan Chef...hehe.  Tak sangka jumpa kak Siti jugak di sini...sume ni yang dah terer wat kek dan siap ambik tempahan lagik...Akak bila lagi eh...Fuuhhh, ambik semangat depa nih...Ya Allah, engkau permudahkanlah hari-hari ku... Tapi betullah, balik je kelas Chef Amer hari sabtu tu, pagi ahad dah ada yang nak tempah kek untuk tunang anak dia....aiihh, mcm bagi semangat dan cabaran jek nih....haha.. Kita x bagi kata putus lagik al maklum kita ni kerja...tp tempahan tu tak lah banyak mana....boleh kooottt...insyaAllah.

Akhir kata, terima kasih kepada Zati atas penganjuran Kelas Kek Inspirasi ini...lenkali jangan lupakan akak yea dan penghargaan tidak terhingga kepada Chef Amer yang sudi turun ke Kuantan dan sudi mempelawa akak untuk mengikut kelas beliau seterusnya...insyaAllah Chef.  Saya doakan Chef sentiasa sihat walafiat dan dipermudahkan dalam segala urusan perkongsian ilmu di masa2 akan datang hendaknya....Ameen. Jazakallah!

Semoga ilmu ini memberi manfaat buat mereka yang telah mengikutinya dan membuka jalan untuk lebih banyak peluang menambah rezeki...insyaAllah..Setakat ini yang sempat akak kongsikan pengalaman mengikut kelas Chef Amer ini....Chef, you are really great!!